Молокосодержащий продукт — пищевой продукт, произведенный из молока, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока, и немолочных компонентов в соответствии с технологией, которой предусматривается замена молочного жира в количестве его массовой доли не более чем 50 процентов от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира и допускается использование белка немолочного происхождения не в целях замены молочного белка, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее чем 20 процентов. Проще говоря, в молокосодержащем продукте немолочным может быть не более половины жира и допускается немолочный белок, а молока (по крайней мере, сухого) должно быть не менее пятой части от сухих веществ готового продукта.
Указанные требования нужны для того, чтобы покупатель получал достоверную полностью информацию о приобретаемом продукте. Требования были утверждены еще год назад; отсрочка их вступления в силу на один год была сделана для того, чтобы молокоперерабатывающие предприятия смогли использовать имеющиеся упаковочные материалы и провести подготовительные работы, в том числе актуализировать техническую документацию.
Продукты с заменой молочного жира разного рода заменителями составляют сейчас значимую долю отдельных сегментов рынка (например, рынок мороженого, плавленых сырных продуктов, консервов). По закону их нельзя называть молочными продуктами; теперь же, если количество заменителя молочного жира превышает количество настоящего молочного жира, такие продукты не могут быть отнесены и к молокосодержащим.
Как сообщает сайт Национального союза производителей молока, в наименованиях продуктов, не являющихся молочными или молокосодержащими, но в составе которых присутствует молоко и/или продукты его переработки, будут указываться понятия, применяемые в пищевой промышленности (например, "желе", "крем", "паста", "пудинг" и др.), начиная с указания основного компонента рецептуры. После него в наименовании размещаются понятия, характеризующие молочный продукт, который был добавлен (например, "паста ореховая со сметаной", "пудинг фруктовый со сливками", "кондитерский крем "сгущенка вареная").
Мы используем файлы cookie для нормального функционирования сайта, показа целевой рекламы и анализа трафика. Узнать больше